Вегетарианский стол
СОДЕРЖАНИЕ
1.ВВЕДЕНИЕ |
3 |
2.Технолологическая часть |
5 |
2.1.Технологический процесс приготовления холодных закусок |
5 |
2.2. Технологический процесс приготовления супов |
6 |
2.3 Технологический процесс приготовления вторых блюд |
8 |
2.4.Технологический процесс приготовления мучных изделий |
12 |
2.5. Процессы, происходящие при приготовлении блюд. |
14 |
2.6. Посуда, инвентарь, используемые при приготовлении и подачи блюд. |
15 |
3.Расчетная часть |
17 |
3.1.Определить, сколько котлет свекольных №242\1-2003 можно приготовить в апреле при обработке 15 кг. свеклы. Составить технологическую карту. Используют яичный порошок. Подают с соусом № 582\2003-1. Используют молоко сухое коровье цельное. |
17 |
3.2. Выписать продукты для 30 порций блюда «Борщ № 132\1-2003, месяц январь, составить схему технологического процесса. Блюдо подают с рыбными фрикадельками №166\1-2003. Для приготовления используют белорыбину неразделанную. Выход блюда – 500г. |
20 |
3.3. Составить технологическую карту для 25 порций «Пудинга из моркови» в январе №279\1- 2003 г. Используют молоко коровье цельное сухое. |
23 |
3.4. Составить технико - технологическую карту на самостоятельное разработанное блюдо, рассчитать его пищевую ценность. |
25 |
ЗАКЛЮЧЕНИЕ |
32 |
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ |
33 |
Преимущества
✔ 19 лет на рынке ✔
✔ Средний балл 4,8 ✔
✔ Все типы заданий ✔
✔ Лучшие исполнители ✔
✔ Демократичные цены ✔
✔ Заключение договора ✔
✔ Бесплатные доработки ✔
ЗАКАЗАТЬ РАБОТУОтзывы
Ангелина БахтияроваЗаказывала работу на Вашем сайте. В задание нужно было решить кейс-задание и обычные задачи по праву. Всего 9 заданий было. Все ответы были расписаны подробно, даже ссылки на статьи закона были. Задачи приняли с первого раза. Быстро сделали, всего за 2 дня. Спасибо за работу! Буду к Вам обращаться! Надеюсь следующие заказы будут так же быстро и качественно выполняться!'
Способы оплаты: