Пищевые добавки

1) Дайте определение понятия «пищевые добавки». Определите их роль в создании продуктов питания.
2) Опишите систему цифровой кодификации пищевых добавок с литерой «Е».
3) Опишите основные требования к пищевым добавкам.
4) Перечислите известные Вам пищевые красители.
5) Перечислите основные группы загустителей и гелеобразователей.
6) Приведите несколько примеров пищевых эмульгаторов, опишите их функции.
7)Какие группы соединений определяют вкус и аромат пищевых продуктов?
8) Дайте определение эфирным маслам. Назовите основных представителей эфирных масел.
9) Что такое подсластители? На какие группы веществ их можно разделить?
10) Что такое консерванты. Их роль в сохранении пищевого сырья и готовых продуктов.